TIRAMISU DE NARANJA

Ayer una receta light y hoy una bomba calórica. 
Es lo que hay.

INGREDIENTES, para un molde desmontable de unos 22 cms de diametro:

Para la crema:
250 grs. de queso mascarpone.
3 yemas de huevo.
80 grs de azúcar polvo.
25 ml. de licor de naranjas de Sóller. Angel d'Or.

Para los bizcochos:
750 ml. de zumo de naranja. Puede ser comercial, del que más os guste.
20 grs de azúcar, si lo encontráis demasiado ácido.
2 hojas de gelatina.
24 bizcochos de soletilla, de los blanditos.

Para la cobertura:
350 ml. de zumo natural de naranja, este sí tiene que ser natural, y lo podeis hacer de clementina o mandarina, es más dulce.
Azúcar si al zumo lo encontráis ácido.
3 hojas de gelatina.

ELABORACION:

Empezamos por la crema.
Batimos las yemas con el azúcar con varillas hasta que veamos que aumentan de volumen. 
Luego añadimos el queso, batiendo a velocidad menor, para que se integre bien y no se corte.
Y al final añadimos el licor y batimos unos segundos más, y reservamos.

Ponemos mientras a hidratar en un poco de agua fría las hojas de gelatina para los bizcochos. 

Esto hará que podamos desmoldar el tiramisú y no se desmorone.Y lo podremos cortar como una tarta.

Mientras calentamos un poco de los 750 ml de zumo. Cuando la gelatina esté blandita, la incorporamos al zumo caliente y mezclamos con unas varillas manuales, para que se funda bien. Añadimos el resto de zumo, con azúcar si le hemos añadido, y volvemos a mezclar. 

Ahora impregnamos bien los bizcochos en este zumo y los vamos colocando en la base del molde, bien juntos, incluso cortando alguno para llenar los huecos. Luego no se nota nada.

Ponemos la mitad de la crema encima, bien repartida, y volvemos con otra capa de bizcochos y la otra mitad de la crema. Tapamos bien el molde con palpel film y a la nevera. Que coja cuerpo.

Mientras hacemos la cobertura. Hidratamos la gelatina, mientras exprimimos las naranjas, y en un cazo como antes, calentamos un poco de este zumo para disolver la gelatina. Mezclamos el resto de zumo y dejamos enfríar sin que se cuaje. 

Lo echamos con suavidad encima de la capa de queso de la tarta y a la nevera.

Yo lo dejo toda la noche, pero con unas cuatro horas es suficiente.

Está mejor de un día para otro.

Un tiramisú diferente.