HOJALDRE DE MASCARPONE, SOBRASADA Y CABELLO DE ANGEL

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre,cuadrada mejor.

250 grs. de queso mascarpone.

3 yemas de huevo.

Sal.

2 cucharadas soperas de confitura de cabello de ángel.

2 rodajas gruesas de sobrasada.

Extender el hojaldre y levantar los lados, juntando los extremos, formando los bordes de la tarta. Se junta perfectamente con un poco de agua. No presionar demasiado.

Encendemos el horno a 180º

Pinchamos la base con un tenedor para que no suba mucho.

Hornear a 180º unos 10 minutos sin relleno.

Mientras hacemos el relleno:

Batimos el queso con las yemas y un poco de sal y reservamos.

Sacamos la masa, extendemos la crema y repartimos el cabello de ángel y la sobrasada por encima.

Horneamos otra vez unos 10 minutos más, hasta que veamos que el hojaldre coge color.

Para los amantes del contraste dulce y salado.

CUCURUCHOS DE SERRANO Y ALIOLI

Un aperitivo fácil y rico.

Ingredientes:

Obleas de empanadillas.

Jamón serrano en lonchas no muy finas.

Ali oli, comprado o casero, según como lo veáis.

Se necesitan unos moldes en forma de cucuruchos, para horno. Pero con unos cuadrados de papel de horno, podéis hacerlo vosotros mismos. 

La masa casi no tiene que estar pegada a ellos, sólo hay que sellar la junta donde se une la empanadilla, apretando un poco con los dedos.

Cortar,con tijeras mejor, el jamón en tiritas finas y mezclarlo con el alioli.

Hornear las obleas, con los moldes en forma de cucurucho, unos 10 minutos a 180º, o cuando veamos que han cogido color.

Enfríar, rellenar y servir.

Y comer, claro.

TIRAMISU DE NARANJA

Ayer una receta light y hoy una bomba calórica. 
Es lo que hay.

INGREDIENTES, para un molde desmontable de unos 22 cms de diametro:

Para la crema:
250 grs. de queso mascarpone.
3 yemas de huevo.
80 grs de azúcar polvo.
25 ml. de licor de naranjas de Sóller. Angel d'Or.

Para los bizcochos:
750 ml. de zumo de naranja. Puede ser comercial, del que más os guste.
20 grs de azúcar, si lo encontráis demasiado ácido.
2 hojas de gelatina.
24 bizcochos de soletilla, de los blanditos.

Para la cobertura:
350 ml. de zumo natural de naranja, este sí tiene que ser natural, y lo podeis hacer de clementina o mandarina, es más dulce.
Azúcar si al zumo lo encontráis ácido.
3 hojas de gelatina.

ELABORACION:

Empezamos por la crema.
Batimos las yemas con el azúcar con varillas hasta que veamos que aumentan de volumen. 
Luego añadimos el queso, batiendo a velocidad menor, para que se integre bien y no se corte.
Y al final añadimos el licor y batimos unos segundos más, y reservamos.

Ponemos mientras a hidratar en un poco de agua fría las hojas de gelatina para los bizcochos. 

Esto hará que podamos desmoldar el tiramisú y no se desmorone.Y lo podremos cortar como una tarta.

Mientras calentamos un poco de los 750 ml de zumo. Cuando la gelatina esté blandita, la incorporamos al zumo caliente y mezclamos con unas varillas manuales, para que se funda bien. Añadimos el resto de zumo, con azúcar si le hemos añadido, y volvemos a mezclar. 

Ahora impregnamos bien los bizcochos en este zumo y los vamos colocando en la base del molde, bien juntos, incluso cortando alguno para llenar los huecos. Luego no se nota nada.

Ponemos la mitad de la crema encima, bien repartida, y volvemos con otra capa de bizcochos y la otra mitad de la crema. Tapamos bien el molde con palpel film y a la nevera. Que coja cuerpo.

Mientras hacemos la cobertura. Hidratamos la gelatina, mientras exprimimos las naranjas, y en un cazo como antes, calentamos un poco de este zumo para disolver la gelatina. Mezclamos el resto de zumo y dejamos enfríar sin que se cuaje. 

Lo echamos con suavidad encima de la capa de queso de la tarta y a la nevera.

Yo lo dejo toda la noche, pero con unas cuatro horas es suficiente.

Está mejor de un día para otro.

Un tiramisú diferente.

GALLETAS DE SALVADO Y NUECES LIGHT

GALLETAS LIGHT LIGHT

Buscando por internet unas galletas sanas y ligeras para el desayuno, encontre en el blog Cocinerando estas galletas de nueces y salvado. Con unos pocos retoques, (menos azúcar, harina integral y un poco de levadura en polvo), salieron, aunque no den esa impresión, buenísimas.

Ingredientes:

100 grs de salvado de avena.

50 grs. de harina integral.

75 grs. de nueces.

1 clara de huevo.

60 grs. de azúcar moreno.

Una cucharadita de extracto de vainilla.

5 cucharadas soperas de aceite de girasol.

Medio sobre de levadura en polvo.

Triturar las nueces hasta formar una pasta, añadir la clara, el azúcar, la vainilla y el aceite. Mezclar bien.

Añadir por último la harina y el salvado y la levadura.

Se forma una pasta dura y nada apetitosa, pero vais cogiendo bolitas del tamaño de una nuez y las aplastáis un poco sobre la bandeja de horno forrada de papel vegetal.

Al horno caliente a 180º unos 15-20 minutos. 

Sacar y poner sobre una rejilla para enfriarlas. A nosotros nos encantaron. Y cómo huelen!!

PALMERITAS

PALMERITAS DE HOJALDRE

Tan fácil y tan buenas. 
Nada más que una plancha de hojaldre fresco, (del Lidl) y un poco de azúcar.

Es fácil pero tiene su aquel para que salgan bien.
El hojaldre tenerlo una media hora fuera de la nevera, para que no se rompa al utilizarlo.
El azúcar que espolvoreamos, pasarle suavemene el rodillo para que se incruste en la masa.
Tener el horno caliente a 200º un ratito antes de meterlas en él.

Extender la plancha de hojaldre, hacerle una señal muy finita en el medio de la plancha, que la divida en dos partes iguales. Espolvorear ligeramente con azúcar.

Pasar el rodillo suavemente para que el azúcar se incruste. Coger un extremo del hojaldre y doblarlo llevándolo a la señal que hemos hecho en el centro. Hacer lo mismo con la otra parte. Volver a espolvorear y rodillo otra vez. Hacemos lo mismo que antes, doblar hasta el centro las dos partes. Volver con más azúcar y doblar ya el único doble que queda. Nos quedará un rulo alargado un poco aplastado. Pasarle el rodillo también.

Ahora ir cortando con un cuchillo afilado rodajas de 1 cm de grosor. y en la parte de arriba, abrir un poco el hojaldre a cada lado, formando la palmera, que ahí es donde se parece a una palmera. Colocarlas un poco separadas encima de papel de horno y tenerlas unos 15 minutos, que veais ese color tostadito. Sacar la bandeja, girarlas del otro lado y tenerlas 5 minutos más. tener preparado un plato con más azúcar y al sacarlas, calentitas, pasarlas por él por los dos lados. Dejar secar sobre una rejilla que pierdan calor y no se humedezcan. 

Y a comer.

Madre mía, creo que he tardado más en escribirlo que el tiempo que necesité para hacerlas. Os lo aseguro.

PIQUILLOS RELLENOS DE BRANDADA CON GAMBAS

PIQUILLOS RELLENOS

INGREDIENTES:

Dos botes de piquillos.

Un taco de bacalao desalado. (para la cantidad que veis, unos 200 grs.)

Cuatro dientes de ajo.

Aceite, unos 200ml. Que en un cazo, cubra la pieza de bacalao.

Una puntita de guindilla roja.

200 ml de nata líquida.

Unas cuantas gambas gordas. Pueden ser congeladas.

Elaboración:

Ponemos a calentar el aceite en un cazo, le añadimos los ajos y la guindilla, y cuando empiecen a dorarse, bajar el fuego al mínimo y echarle el bacalao, que se confite despacio, hasta que veamos que empieza a separarse en láminas. Apartamos del fuego y lo sacamos.

En un recipiente alto, para batir, juntamos los ajos pelados, el bacalao y la nata y empezamos a triturarlo con la batidora, como si hiciésemos mayonesa. Le vamos añadiendo la nata hasta lograr la consistencia deseada, como una mayonesa espesa. Le añadimos sal si hace falta y lo reservamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos los pimientos escurridos, cuidando que no romperlos, los salamos un poco y los reservamos.

En ese mismo aceite doramos las gambas con un poco de sal, y cuando estén, las pelamos y cortamos las colas a trocitos y los mezclamos con la brandada.

Con esto rellenamos los pimientos y los servimos tibios o frios.

(las cabezas de las gambas las podemos utilizar para hacer un pequeño fumet, que lo podemos congelar y nos puede servir para otra receta).

PASTELITOS DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

Pastelitos. 
No son muffins ni cupcakes. Si acaso magdalenas minis. Están buenas que es lo importante.

Ingredientes:

200 grs. de chocolate de cobertura (Nestlé Postres mismamente)
100 grs. de harina de fuerza.
4 huevos XL
1 yogur natural azucarado.
100 grs de mantequilla.
150 grs de azúcar.
Un sobre de levadura en polvo.
80 grs de pistachos (peso sin la cáscara) picados, no pulverizados.

Para la cobertura:

100 grs de chocolate, Nestlé Postres.
50 ml. de nata líquida.

y unos Lacasitos, o lo que queráis.

Fundir el chocolate con la mantequilla.
Mezclar a mano, los huevos con el azúcar, añadir el yogur, el chocolate fundido ya con la mantequilla, luego la harina con la levadura y al final los pistachos.
No hay que añadir mucho aire a la masa, por eso lo de mezclar a mano.

Rellenar unos moldes individuales, y al horno unos 10-15 minutos. Mejor que no estén muy hechos.

Enfríar y decorar con la cobertura y los lacasitos.
Están mejor pasadas unas horas, o al día siguiente.

SANDWICH DE SALMON

Ingredientes, a ojo:

Salmón ahumado.
Pan de molde sin corteza.
Mayonesa.
Mostaza antigua.
Espinacas frescas.
Lechugas varias.

No tiene mucho misterio, pero la combinación de sabores a mi me encanta.
Sólo hay que mezclar la mayonesa con la mostaza, en la proporción que más nos guste. Hay que ir probando.
Untar generosamente el pan, por todas las caras interiores, salmón y las lechugas y espinacas con un pelín de sal.

La cena en un plis plas.

PAÑUELOS DE PARMESANO

Pañuelos de parmesano


Ingredientes a ojo:

Parmesano en cuña. Mejor rallarlo nosotros.
Queso blanco, de untar.
Frutos rojos deshidratados, remojados en un poco de agua tibia.



Rallar el parmesano, extenderlo en círculos sobre papel vegetal, meterlos al horno caliente unos minutos, hasta que veamos que se funde, y enseguida sacarlos y, en caliente, darles la forma de pañuelo plegado, rapidito, que se endurecen enseguida. 
Batir el queso un poco y colocarlo en el hueco del pañuelo, añadir unos cuantos frutos rojos y servir.
Es un aperitivo rápido, fácil y vistosillo, no? 

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO (paso a paso)

Este fue uno de mis primeros experimentos. 
Con el método infalible de fallo-error-fallo-error-acierto, llegó esta dulce tarta que es una de las preferidas en casa.

Ingredientes:

2

Un poco de margarina para untar el molde.

Empezamos:

En un cazo ponemos la nata y la calentamos.Apagamos el fuego. Añadimos el chocolate y con el calor que queda se fundirá y no se quemará.

Separamos las claras de las yemas.
En el bol de las claras, echamos un pelín de sal y las montamos. Reservamos.

En el bol de las yemas, añadimos el azúcar y batimos con varillas eléctricas hasta que queden cremosas.

Añadimos después la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con suavidad.

Por último, las claras montadas, con movimientos envolventes.

Mientras está en el horno, preparamos la cobertura, fundiendo el chocolate con la leche. Así, cuando salga del horno, bien calentita, la desmoldamos y se lo echamos enseguida. Será más fácil para extenderla.

Es una tarta que está mejor de un día para otro, que eso casi siempre es una ventaja.

Espero que os guste.